Vinho austero e mineral com aromas de flores brancas e notas cítricas, ligeiras notas de pólvora e pedra molhada. Na boca é muito fresco e vivo, vertical com acidez bem marcada, mostra intensidade e concentração própria de vinhas velhas, cítrico também na prova termina com notas de pólvora e ligeira madeira. O Xisto Cru é um vinho que se mostra melhor á mesa, irá seguramente bem com pratos de peixe grelhados e no forno, reduções de marisco, pastas com trufas, queijos de pasta mole.